LES CINQ RÈGLES D'OR!
Ebouillanter la théière et y déposer, dans un filtre de type "chaussette" ou une passoire en forme de boule, une petite cuillère de thé par tasse (2 9. environ). Veiller à ce que le thé ne soit pas serré dans son récipient, il doit "nager" dans l'eau. L'eau bouillante doit être versée directement sur le thé. Laisser infuser 3 à 5 minutes selon votre goût et retirer absolument les feuilles de thé. Remuer avec une cuillère et servir. Infusion 3-4 minutes: effet stimulant. Infusion 5 minutes et plus: les tanins enlèvent l'effet de la théine.

LA THÉIÈRE:
Ne jamais laver, mais la rincer. Plus elle sera culottée, plus l'arôme du thé s'y développera. L'idéal est d'en avoir deux, une pour les thés classiques, une pour les thés parfumés.

L'EAU:
Ne doit être ni calcaire, ni chlorée. Nous vous conseillons de purifier l'eau avec un filtre BRITA. L'eau ainsi filtrée donne un meilleur goût et fait ressortir l'arôme de votre thé. Faites un essai! Convient également pour les machines à café, pour éviter les dépôts de calcaire.

LE THÉ:
Le conserver à l'abri de la lumière, de préférence dans une bo^'te en fer. Ne jamais acheter du thé présenté dans des cornets transparents.

LES SACHETS:
A éviter absolument ou pour dépanner. Préférer une pince à thé, avec du vrai thé, aussi rapide et pratique, mais tellement meilleur.

Abréviations: OP: Orange Pekoe
FOP: Flowery Orange Pekoe
BOP: Broken Orange Pekoe
GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
FF: First Flush (première récolte)
SF: Second Flush (deuxième récolte)