Le thé est bien d'avantage qu'une boisson stimulante et réchauffante. C'est un véritable art de vivre; un moment privilégié dans une journée bien remplie! Mais le choix d'un bon thé n'est pas facile, il en existe des centaines de variétés. Faites confiance aux spécialistes qui vous apprendra que leur appellation repose sur la cueillette "flush" en anglais et qui est faite à la main. Le bourgeon terminal, PEKOE, et les premières feuilles sont plus recherchées. Les deuxièmes et troisièmes feuilles sont les ORANGE PEKOE (du nom des princes d'Orange, à l'origine de l'introduction du thé en Hollande). Les quatrièmes et cinquièmes feuilles, plus grandes et moins tendres, sont les LAPSANG ou TARRY SOUCHONG. Cueillette impériale, fine ou grossière, feuilles roulées, brisées ou broyées, date et lieu de la récolte nom du jardin, etc, il y a mille et un critères déterminant la qualité d'un thé, exactement comme pour la qualité d'un vin. Nous sommes là pour vous aider! Il y a les thés de Chine, noirs, fumés verts ou parfumés. Par exemple, le YUNNAN au parfum légèrement chocolaté, que l'on appelle "le thé des chirurgiens", car il réveille sans énerver. Il y a aussi les thés de Chine agrémentés de fleurs de Jasmin ou de Rose, ou les TARRY SOUCHONG, thés fumés. Les thés de CEYLAN, dont les jardins, grimpant jusqu'à 2500 m d'altitude, produisent des thés fruités et aromatiques, parfaits pour l'après-midi. Les seigneurs parmis les thés des Indes sont les DARJEELING. Cultivés sur les pentes de l'Himalaya, leur parfum rappelle la pêche mûre ou l'amande verte. L'ASSAM, quant à lui, est plus corsé et plus haut en goût. Mais il y a aussi les thés de Formose (I'OOLONG n'empêche pas de dormir), du Japon, thés verts d'un goût plus âpre, le thé vert à la menthe NANA du Maroc, sans oublier l'infinité des mélanges, tels par exemple le BREAKFAST (Ceylan et Assam). Enfin, depuis quelques années, la vague grandissante des thés parfumés - depuis le célèbre EARL GREY (thé de Chine parfumé à la Bergamote) jusqu'aux thés à l'orange, gingembre, mangue, vanille ou à l'amande (que Madame Reagan a servi à Madame Gorbatchova) etc.